الطبق ده هديه لابو عمار ولكل الاعضاء اللى بيحبو هذه الاكله

كرشة وممبار



>>>>> الكرشة بالحمص والدمعه <<<<

المقادير :-

كرش خروف مسلوق ومقطع .................... ملح - فلفل - كمون

1 كوب طماطم مصفي ...................... 1 ملعقة كبيره سمن

1 معلقة كبيرة حمص ........................ 1 كوب ماء سلق الكرشة
1 بصلة صغيرة مفرية ......................... 4 فص توم مفري

الطريقه :-

1- ينقع الحمص فى قبل قبل العمل بوقت كاف حتي يلين ويسهل طهيه .

2- يحمر البصل في السمن ثم يضاف الحمص والثوم ويقلب الخليط حتى يصفر ثم يضاف الطماطم وتترك حتى تتسبك .

3- يضاف كوب ماء السلق الى الخليط السابق ويتبل ويترك على النار حتى يغلى .

4- تضاف قطعه الكرشة المسلوقة وتترك على نار هادئه لمدة ربع ساعة حتي يتم النضج وتغرف وتقدم ساخنه .

>>>>>>> الممبار <<<<<<<

المقادير :-

كمية من الممبار .......... 1 معلقة بقدونس

1/4 كيلو لحم مفري ....... حلقات ليمون للتقديم

1 كوب ارز ........... 1 معلقه صغيره نعناع

1 معلقه شبت مفري ...... 1 معلقه سمن

1 بصله كبيره مفريه ...... ملح - بهار - فلفل

1/4 كيلو طماطم ...... 1 معلقه دقيق

الطريقه :-

1- يتم اعداد المبار للطهي كالاتى :-

- ينظف الممبار جيداً وذلك بقلبه اما باليد او بواسطة صنبور المياه بان يوضع طرف الصنبور حيث يندفع الماء وبذلك يسهل قلبه بسهوله .

- يغسل بالماء والصابون جيدا ويوضع فى مصفاه , ويضاف اليه كمية من الملح ويترك مدة حتى يتخلص من المادة المخاطية .

- يغسل ثانية بالدقيق والملح ويدعك باللفه والصابون ويشطف مرارا .

- يقلب ثانيه وتكرر عملية ازالة المادة المخاطية حتى تتم نظافته تمام , ثم يغسل بالماء البارد .

2- يتم اعداد الخلطة كالاتى :-

- يدعل البصل المفري والملح والفلفل , وتقشر الطماطم وتقطع الى قطع صغيره .

- ينقي الارز ويغسل , ثم يضاف الى الخليط السابق , كما تضاف اللحمة المفرية وكذالك الشبت والبقدونس والنعناع ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات .

3- يحسي الممبار بالخلطة السابقة الى ثلثيه ثم يربط من الطرفين على ان يتم توزيع الخلطة داخله بواسطه الضغط الخفيف , ثم يربط على مسافات متساوية باطوال حسب الرغبة .

4- يثقب الممبار ثقوب رفيعه بواسطة دبوس , ثم يسلق فى كمية مناسبة من الماء حتى ينضج .

5- يصفى من ماء السلق ويحمر فى السمن ويقدم ساخننا على فرشة من البقدونس وترص حوله حلقات البقدونس .

الملاك البرئ

الملاك البرئ

شكرا ليكى يا رشروشة على كلامك اللذيذ ده